ハーブ

サフラン

さふらん 別名：Crocus sativus

意味

サフランは、秋に紫色の花を咲かせるアヤメ科の栽培植物で、赤い柱頭を香辛料や染料に使います。一輪から採れる量が限られ、手摘みの工程が価値を形づくります。

解説

栽培個体は種子を作らず、人の手で球茎を分けて受け継がれてきました。鮮やかな黄の色素は衣服、料理、写本を彩り、希少性、献身、祝祭の象徴になりました。