ハーブ

アカジソ

あかじそ

意味

アカジソは、赤紫色の葉に色素を含むシソの栽培型です。葉は日本の梅漬けや飲み物の色と香りをつくり、乾燥品はふりかけなどに利用されます。

解説

酸性の材料と合わさると赤色が鮮明になり、保存食の見た目にも役割を果たします。色が移り定着する性質から、変化、記録、季節を残す手仕事を表します。