ハーブ

オールスパイス

おーるすぱいす 別名：Pimenta dioica

意味

オールスパイスは、カリブ海地域から中米に分布するフトモモ科常緑樹の未熟果を乾燥した香辛料です。複数の香辛料を合わせたような香りが英名の由来です。

解説

先住地域の食文化に根ざし、植民地期の交易を通じて各地の保存食や菓子へ入りました。一粒に重なる香調から、統合や複数の役割を表す素材として扱えます。