ハーブ

チコリ

ちこり 別名：Cichorium intybus

意味

チコリは、青い花を咲かせるキク科の多年草で、道端や草地に育ちます。葉は野菜に、太い根は焙煎して飲み物の材料に使われ、栽培型も多様です。

解説

朝に開く青花と地中へ伸びる根は、地上と地下で異なる用途を生みます。コーヒー代用品の歴史から、工夫、節約、日常を続ける知恵の象徴になりました。