ハーブ

甘草

かんぞう

意味

甘草は、地下に長い根と走出茎を伸ばすマメ科カンゾウ属植物の総称です。甘味の強い根は菓子、飲み物、香料、伝統的な植物材料に使われます。

解説

西アジアから東アジアへ長く流通し、同じ根が地域ごとに異なる用途へ組み込まれました。強い甘さを少量で整える素材として、節度、調整、蓄えを表します。