ハーブ

ディル

でぃる 別名：Anethum graveolens

意味

ディルは、細い羽状の葉と黄色い散形花序をつけるセリ科の一年草です。葉と果実は魚料理、パン、酢漬けに使われ、北欧から西アジアまで広く親しまれます。

解説

柔らかな葉と香りの強い果実は、同じ株でも用途が分かれます。保存食と組み合わされてきた歴史から、備え、家庭、季節を越える工夫の象徴が重なりました。