ハーブ

サンショウ

さんしょう 別名：Zanthoxylum piperitum

意味

サンショウは、日本各地に生えるミカン科の落葉低木で、枝にとげをもちます。若葉、花、未熟果、果皮が料理に使われ、成長段階ごとに呼び名が変わります。

解説

木の芽、花山椒、実山椒、粉山椒へ用途が移り、一年を通じた手仕事を支えます。粒は小さくても香りが強いということわざから、力量や存在感の象徴にもなりました。