ハーブ

ミツバ

みつば 別名：Cryptotaenia japonica

意味

ミツバは、三枚の小葉とさわやかな香りをもつセリ科の多年草です。葉と茎は吸い物、丼物、和え物に添えられ、日本料理の香味と彩りを整えます。

解説

結びミツバは茎を結んで椀に添える仕立てで、縁やまとまりの意匠をつくります。三枚の葉と結び目から、調和、縁、細部への配慮を象徴する香草です。